芥末八爪鱼刺身的做法
食材和调料
八爪鱼 600g
芥末膏 适量（依照个人口味）
陈醋 10ml(一勺)
生粉 1小勺
盐 1小勺
酱油 1小勺
葱 1根
姜 3大片
蒜头 3小瓣
做法步骤
第1步.把八爪鱼切成小段，放入大碗里，加入一小勺盐，用手抓一下，去掉表面的粘稠物后，洗净后捞干备用。
第2步.煮一壶开水分两次使用，倒入盛八爪鱼的碗中焯10秒，其间用筷子搅拌均匀，沥干水，再重复一次。
第3步.把葱、姜、蒜放入炒锅爆香，闻到香味后加入盐和酱油。
第4步.预先将1小勺的生粉用水（约100ml）调好，倒入炒锅，炒匀后调至小火。
第5步.加入陈醋和芥末，拌匀，关火。把八爪鱼放入拌匀即可。
