用料
米粉（两人份） 170克
猪肉 80克
香葱 1小把
小圆葱头 6个
鲜味酱油 15ml
老抽 5ml十2ml
盐 2克
鸡粉 3克
植物油 30ml
炒米粉的做法
干米粉放盆中用凉水浸泡至软（两小时左右）
捞出控干水份（多控一会）
控干水份后，用15ml鲜味酱油，5ml老抽拌匀，使米粉均匀上色。
猪肉切竖丝，并用少许盐，酱油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓匀上浆，使炒出来的肉丝更嫰。
香葱洗净切寸段，小圆葱去外皮洗净切圈备用。
锅置火上烧热到适量植物油，下肉丝煸至发白色，入葱段，圆葱爆香，快速加2，5ml老抽，2克盐翻炒均匀，马上盛出。
炒锅留底油烧热，下米粉用筷子拨散，双手各拿筷子上下翻动，再到入炒好的菜码翻炒均匀，加入鸡精即刻出锅。
1. 准备好山竹米粉、鸡蛋、包菜等食材。
2. 将米粉放入开水锅中煮至断生，捞出用冷水冲下，再放入冷水中。这样可以防止米粉粘在一起。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入鸡蛋翻炒均匀。
5. 加入包菜丝翻炒至变软。
6. 加入米粉翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、鸡精、生抽调味，然后散上葱花出锅。
