石头肠是一道以猪肠为主料制作的传统中国菜肴。以下是制作石头肠的简单做法：
1. 准备食材：猪肠、大米、五花肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、酱油等。
2. 处理猪肠：将猪肠清洗干净，去除内脏和油腻物，然后用盐和面粉搓洗，再用清水冲洗干净，最后浸泡在淡盐水中，去除腥味。
3. 准备馅料：将大米洗净泡发，五花肉切成小丁，葱姜切末，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、少量的料酒搅拌均匀。
4. 包制：将处理好的猪肠剪成适当长度，将馅料填入猪肠中，用线绳扎口。
5. 蒸制：将包好的石头肠放入蒸锅中，用旺火蒸约1个小时至熟。
制作完成后，将石头肠取出，待其凉透后切成片状即可享用。
正宗的台湾烤香肠是躺在火山石上，冒着烟滴着油，老板得拿着夹子随时翻面以免烤焦，有一种粗犷的乡土气，那丝丝入胃的香气在四周弥漫，常常被食客围得里三层外三层。
烤肠用的火山石，其实就是柳州当地的“马卵鼓”，每天使用完后都要清洗。钟哥说，利用火山石优异的导热性、稳定性和极强的吸附能力，使香肠在烤的时候受热均匀，且效率大大提高，味道也比火炉烤的来得好。
石头混搭烤肠的新吃法
在台湾香肠的制作上，要求百分之百的高品质，肉一定用新鲜猪后腿肉，肠衣也不用人工肠衣，而是采用天然猪肠，这一根根香喷喷、热腾腾的台湾烤香肠，正在攻占食客的味蕾，让食客享受大快朵颐之欢。
