主料
菊花脑，200g
猪肝，150g
辅料
生姜，10g
盐，5g
味精，3g
鸡精，2g
香油，6毫升
胡椒粉，4g
花雕酒，8毫升
生粉，4g
菊花脑猪肝汤的做法
1、菊花脑清洗干净。
2、猪肝切片。
3、生姜切丝。
4、用少许盐和生粉腌猪肝片5分钟。
5、锅上火，下入高汤烧开后。
6、加入菊花脑、姜、盐、味精、鸡精、胡椒、花雕酒、猪肝，煮5分钟。
7、再淋上香油即可。
做法：1、将猪肝泡在淡盐水中至少半个小时，经常换水，以去除猪肝中的毒素；
2、菊花脑放在淡盐水中泡半个小时，以去除农药残留；
3、将猪肝切成薄片，加入淀粉、胡椒粉、料酒，抓匀腌制十分钟以上；
4、锅中水加姜片烧开，放入猪肝，当猪肝变色，水微沸立即捞出后过凉；
5、将焯猪肝的水掉倒，重新加入水，姜片，水再次烧沸，加入焯过的猪肝；
6、当锅中水再次沸腾时，加入菊花脑；
7、沸后关火，加入盐调味，再加入少许芝麻油调味。
