1.土猪熟食喂养一年以上，宰杀后用稻草燃烧去毛，将分割好的肉块用米酒，花椒，食盐等进行腌制，两天三夜为宜。
2.将香禾糯蒸好，与辣椒粉，姜沫，蒜沫，花椒等拌匀。
3.将坛子洗净擦干，在坛底铺一层新鲜红辣椒，然再铺一层拌好的香禾糯米饭，依次铺一层腌制好的土猪肉，如此反复，最后一层是拌好的香禾糯米饭。
4.密封好坛口（可在坛弦加水或油，油更佳），30天后开坛可食。
臭肉做法
1.主料
臭肉200g
2.辅料
蒜2瓣、姜2片、小米椒适量、豆瓣酱1勺、剁椒1勺、
3.步骤
臭肉取出后洗净放蒸锅蒸15到20分钟，蒸好后取出清洗，取200克腊肉切片，摆入盘中 ，蒜和姜切碎，辣椒切碎，在表面放上蒜，姜和辣椒，中间放上豆瓣酱和剁椒，放入蒸锅中开大火蒸，上汽后蒸15到20分钟
