炸舌头鱼是一道广东传统的家常菜，做法简单，味道香脆可口，下面是具体步骤：
所需食材：
- 舌头鱼 500克
- 生姜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡蛋 1个
- 生粉（或玉米淀粉）适量
- 面包屑 适量
- 油 适量
步骤：
1.将舌头鱼去除内脏，并用刀在背部沿着中间剁开，注意不要剁断。
2.加入料酒和盐搓洗几遍后备用。
3.生姜切成细末，撒在舌头鱼身上。
4.将舌头鱼放入碗中打散一个鸡蛋拌匀后浸泡，使其表面均匀裹上蛋液。
5.取一点生粉（或玉米淀粉）均匀地撒在舌头鱼的表面上。
6.再取一点面包屑从全面掩盖整个表层，保证表面完全裹住。
7.把热油倒入锅中，烧至五成热左右，放入舌头鱼炸至金黄色即可。
8.捞出放在厨房纸上去油后裁块装盘，撒上葱花即可食用。
温馨提示：
1.选择新鲜的舌头鱼，做出来的菜肴更加鲜美。
2.炸之前可以先将舌头鱼切开成两半，这样便于炸熟。
3.在浸泡蛋液后，表面容易生出一些小水泡，可用纸巾轻轻擦掉再滚裹面包屑。
4.热油不要太热，切勿用高火过快进行煎焙。
