煮羊肉冷水还是热水

煮冷水最科学。

1.味道口感更好。用热水会使羊肉中蛋白质瞬时变硬，羊肉不好吃。而放冷水煮，肉会松软，入味，能把羊肉味煮出来。

2.成色营养更好。用冷水煮开，改为小火慢炖，汤呈奶白色，蛋白质容易释放出来。用热水煮羊肉本身的营养成分和蛋白质无法释放出来。

煮羊肉最好用冷水，冷水煮出来的肉口感更嫩滑，口感更好，而且不会破坏肉的营养价值