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锡纸鲫鱼咋样包锡纸(锡纸鲫鱼做法)

锡纸鲫鱼咋样包锡纸(锡纸鲫鱼做法)

更新时间:2024-04-05 08:56:40

锡纸鲫鱼咋样包锡纸

把把鲫鱼买来后先去鳞,去掉肚子和腮内脏物洗净控干水,然后撒上食盐,十三香,料酒,姜,葱花倒点生抽,白塘腌5到6小时,再用锡纸包好就可以烤啦。

方法一:

鲫鱼比较小,做法与大鱼不太一样。先把鲫鱼用料酒和盐码一下

所有的配料都切小颗

这条,除了泡姜泡椒和蒜,还加了一点火锅底料

这条,在鱼身上先刷了一层豆瓣酱,外加的泡姜,泡椒,蒜和酸豇豆

这条,是给不吃辣的儿子准备的,只加了蒜和酸豇豆,红色的泡椒只放了一丁点,看着好看而已

根据自己的口味喜好,在每条鱼的表面酌情撒上花椒粉,孜然粉,盐,鸡精和白糖(白糖略多点),再淋上少许菜油和白开水

封口,最大火,8分钟即可

剪开锡纸,撒上葱花,OK啦

关于水和油,我再解释一下,因为鱼自身会出水,所以不用加太多,加的时候不要从正面淋,顺着锡纸边往下流着加,保证底部有一层水就行了,主要是防止糊的。油是淋在鱼身上的,少油少盐才是健康饮食,所以我也没加多少油。

我的锅最多只能放四条,可是四条根本不够吃????,眨眼功夫就洗白了。

我用同样的方法还煎一块豆腐,也是相当不错!

方法二:

大点鱼加热的时间长,所以底层铺洋葱,防止糊

这是一条三斤重的黔鱼,在里外都抹上盐,花椒粉,鸡精,白糖,腌制一小时以上

根据自己的口味放豆瓣酱,能吃辣的可以多放点

一定要用刷子刷均匀

可以铺点金针菇

蒜,泡辣椒和酸豇豆切丁

热锅炒一下,喜欢辣的,可以再加一点豆瓣酱

加水

淋在鱼上面

鱼太大了,锡纸包不住,可以在表面盖一张锡纸,把边缘捏在一起,形成密闭空间

中火,15分钟左右,揭开的时候小心被烫

撒上葱花就可以上桌了

也可以用某宝上买的专用的纸包鱼油纸,做法都是一样的

1.豆瓣酱尽量用刷子刷在表面,才能保证味道均匀。

2.火锅底料不容易刷,建议用水化开,或者用加油加水炒一下,如果炒出来有汤汁,后面就不用外加水和油了。

3.大鱼在加热的时候出水比小鱼多的多

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