腊肉煮15-30分钟就能煮熟。
在食用腊肉之前需要先进行焯水处理，因为腊肉等熏腊制品中都会有一定含量的亚硝酸盐，焯水后可以去除腊肉中的亚硝酸盐，然后再煮制15-30分钟就能食用了。
腊肉中脂肪、蛋白质、碳水化合物的含量丰富，还含有磷、钾、钠等元素。另外，腊肉一般会选用新鲜的带皮五花肉制作，将五花肉分割成块，再用用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料进行腌渍。
先放在沸水中浸泡20分钟，一是起高温消毒作用，杀死部分细菌；二是将腊肉泡软，方便清洗干净，尤其是清洗缝隙中的霉菌；三是减少腊肉中的咸味，一般情况下腊肉都偏咸。
高度白酒酒精含量高，能够吸收细菌蛋白的水分，使其脱水变性凝固，从而达到杀灭细菌的目的。因此长霉的腊肉，先切成几大块，再放入50℃以上的高度白酒中浸泡30分钟，其间翻动一下，让腊肉的每一面都能与白酒充分接触，这样能有效地去除腊肉中的霉菌。
