红烧排骨盖面饼是一道美味的传统中式美食，口感香酥可口。以下是做法：
所需材料：
1. 排骨400克
2. 面粉200克
3. 发酵粉5克
4. 红烧酱油适量
5. 生姜、蒜末适量
6. 盐、糖、料酒、生抽各适量
7. 清水适量
做法步骤：
1. 将排骨切成小块，加开水焯一下去除血沫。
2. 开火倒油，放入排骨煎至金黄色捞出备用。
3. 锅中留底油，加入姜蒜末爆香后加入红烧酱油、料酒、生抽、盐和糖搅拌均匀，加入排骨翻炒上色。
4. 加足够清水没过排骨，大火烧开转小火焖至汤汁浓稠即可关火。
5. 准备面团：将面粉和发好的发酵粉加清水揉成面团然后静置20分钟。
6. 取一个小面团，擀成大小适中薄饼。
7. 开火加热平底锅，将面饼放入锅中烙至金黄后盖在排骨汤上即可。
温馨提示：
1. 在制作面团时需注意揉面和静置时间，这样可以使面团更加柔软。
2. 炖排骨时为了让味道更好，建议使用砂锅或者电高压锅等加热方式。
3. 烤面饼要用小火，掌握好火候避免过度焦黑。
