制作红烧排骨盖浇饭有以下步骤：
材料：
- 排骨500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 蒜头3瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖2汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 米饭适量
步骤：
1. 将排骨洗净切成块状备用。
2. 大火烧开一锅水，放入排骨块焯水，焯水时加入生姜片和料酒，去腥气，焯水后捞出排骨备用。
3. 热锅凉油，放入蒜头和大葱煸炒出香味。
4. 加入焯水后的排骨块，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，使排骨均匀上色。
6. 加入适量的水，水量要稍微多一些，盖过排骨，大火煮沸后转小火炖煮40分钟至排骨变软。
7. 在炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀。
8. 最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变稠即可。
9. 把煮好的红烧排骨盖在煮好的米饭上即可享用。
这样，美味的红烧排骨盖浇饭就做好了。
1. 排骨剁小段，洗净沥干水分。料酒、生抽、辣椒酱腌制20分钟，洒干淀粉拌匀
2. 油锅烧热，排骨倒进锅里翻炒
3. 炒到排骨金黄色，逼出油来
4. 丢进姜片、蒜片，炒香，加开水（汤水刚没过肉即可）、蚝油、白糖焖煮一会
5. 洋葱、青椒切片，用开水焯过（事先备好）
6. 焖到排骨汤汁浓稠时，放入洋葱、青椒片，根据口味放适量香醋调味，出锅
