制作红烧排骨盖浇饭有以下步骤：
材料：
- 排骨500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 蒜头3瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖2汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 米饭适量
步骤：
1. 将排骨洗净切成块状备用。
2. 大火烧开一锅水，放入排骨块焯水，焯水时加入生姜片和料酒，去腥气，焯水后捞出排骨备用。
3. 热锅凉油，放入蒜头和大葱煸炒出香味。
4. 加入焯水后的排骨块，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，使排骨均匀上色。
6. 加入适量的水，水量要稍微多一些，盖过排骨，大火煮沸后转小火炖煮40分钟至排骨变软。
7. 在炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀。
8. 最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变稠即可。
9. 把煮好的红烧排骨盖在煮好的米饭上即可享用。
这样，美味的红烧排骨盖浇饭就做好了。
食材：肋排、糯米、香菇、干荷叶、葱、姜、老抽、生抽、盐、花椒粉、八角、桂皮、油。
2、锅里热油，加入八角、桂皮，小火炝香，捞出不要，油备用。糯米至少提前一夜浸泡，时间长点更好。排骨在凉水中浸泡，以去除血水，彻底洗净，加入葱姜丝、老抽、生抽、花椒粉和油，腌制2小时以上。香菇切片。干荷叶提前浸泡，在热水中焯烫半分钟至软。
3、腌好的排骨以及剩余的料汁与糯米、香菇加盐拌匀。4、取两张荷叶重叠，加入拌好的食材，倒入些容器底的料汁，包裹严实。
5、蒸锅加足量水，荷包平放入蒸屉，大火蒸半个小时后，把荷包翻面一下，避免上面的糯米接触不到料汁而不容易蒸熟，继续中火蒸1个小时即可。
