1. 红烧排骨盖饭的做法很简单，只需要准备好排骨、米饭和调料即可。
2. 红烧排骨盖饭好吃的原因在于排骨经过红烧后口感鲜美，米饭则能吸收红烧汁的香味，两者搭配起来口感更佳。
3. 如果想让红烧排骨盖饭更加美味，可以在烹饪过程中加入一些姜片、葱段和料酒来去腥增香，也可以根据个人口味加入适量的糖和酱油调味。
同时，煮米饭时可以加入一些花椒和香叶来增加米饭的香气。
1油锅烧热，排骨倒进锅里翻炒。
2排骨剁小段，洗净沥干水分。料酒、生抽、辣椒酱腌制20分钟，洒干淀粉拌匀。
3炒到排骨金黄色，逼出油来。
4丢进姜片、蒜片，炒香，加开水（汤水刚没过肉即可）、蚝油、白糖焖煮一会。
5洋葱、青椒切片，用开水焯过（事先备好）。
6焖到排骨汤汁浓稠时，放入洋葱、青椒片，根据口味放适量香醋调味，出锅
