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马卡龙的做法(马卡龙为什么那么贵)

马卡龙的做法(马卡龙为什么那么贵)

更新时间:2024-04-15 12:11:42

马卡龙的做法

准备原料:蛋清、杏仁粉、细砂糖、糖粉、淡奶油、黑巧克力、食用色素

制作步骤;

1.将淡奶油煮开,把黑巧克力放在淡奶油里,搅拌至巧克力融化,当巧克力夹心冷却后装入裱花袋里备用。

2.蛋清和细砂糖快速打发,加入过筛的糖粉搅拌均匀。

3.把过筛后的杏仁粉加入进去搅拌均匀

4.分别加点食用色素拌均匀挤在马卡龙不沾垫上。

5.将马卡龙表面风干后烤箱上火160度,下火140度烘烤15分钟左右。

6.烤好后取出冷凉,冷凉好取一个马卡龙把之前准备好的巧克力馅挤在反面,再取另一个马卡龙的反面粘在上面合起来,放冷藏冰箱冻至馅凝固。

以下是马卡龙的简单制作方法(约12个标准大小的马卡龙):

材料:

- 杏仁粉(或杏仁粉替代品)100克

- 糖粉 100克

- 蛋白 2个(室温)

- 细砂糖 30克

- 食用色素(可选)

- 奶油花馅料(可选)

步骤:

1. 准备杏仁粉和糖粉:将杏仁粉和糖粉过筛混合在一起,确保无颗粒。

2. 打蛋白:将蛋白打发至起尖峰状,加入细砂糖分次打发至坚挺、有光泽。

3. 拌入杏仁糖粉:将打发好的蛋白分次倒入杏仁糖粉的干混合物中,用橡皮刮刀手动翻拌至均匀。如果需要添加食用色素,可在此步骤加入。

4. 挤花袋制作:将面糊装入挤花袋中,使用圆形挤花嘴,可以选择直径约1厘米的嘴头。将挤花袋垂直于烤盘,挤出约3-4厘米直径的圆形小块,约间隔2-3厘米。

5. 敲击气泡:将制作好的马卡龙糖块盘放于桌面上,轻轻敲击桌面数下,使其中的大气泡排出。

6. 静置和干燥:将制作好的马卡龙糖块静置在室温下,等待表面形成薄膜,大约需要15-30分钟。

7. 烘烤:将烤盘放入已预热至摄氏150度的烤箱中,烘烤10-12分钟,直到马卡龙底部变硬,顶部外观尚保持饱满且有光泽。

8. 冷却和填充:取出烤好的马卡龙,放置在铁网或冷却架上完全冷却。如有需要,可在马卡龙底部挤上奶油花馅料,将马卡龙糖块两两组合。

现在您可以品尝您自制的马卡龙啦!请注意,由于烤箱温度和时间可能因型号和个人喜好而有所差异,建议您在制作过程中注意观察和调整。

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