1，将巴沙鱼洗干净，片成片儿。
2，盛如容器备用，胡椒粉、盐和淀粉拌匀腌制半小时。
3，盛如容器备用，胡椒粉、盐和淀粉拌匀腌制半小时。
4，锅内倒食用油，下入姜蒜辣椒爆香，然后倒入酸菜，翻炒出香味儿。
5，锅中倒入清水，淋一点料酒，老抽，撒一勺食盐，水煮开下入腌制好的鱼肉。
6，待水开，鱼煮熟的即可出锅。
一、主料:巴沙鱼300克
二、辅料:黑胡椒碎少许、柠檬少许、料酒少许、蚝油少许、孜然少许、花椒粉少许、味精少许、姜片3片
三、烹饪步骤
1· 巴沙鱼常温解冻，切记不用用水泡化，水泡后解冻的巴沙鱼口感不好。
2· 解冻后的巴沙鱼切成条。
3· 加入柠檬片去腥味。
4· 加入现磨黑胡椒碎。
5· 加入少许料酒。
6· 加入一丢丢食盐。
7· 加入姜片。
抓拌均匀腌制半个小时以上。
8· 腌制好的巴沙鱼切小块。
9· 不粘锅里刷少许油。
10· 加入葱姜蒜、干红辣椒段。
11· 炒出香味加入腌制好的巴沙鱼。
12· 巴沙鱼炒变颜色加入蚝油。
【蚝油少许就可以，因为腌制鱼的时候加了盐】
13· 加入花椒粉。
14· 加入味精，不喜欢的可以不放。
15· 加入孜然粉。
16· 翻拌均匀，完美出锅。
