蒸20～25分钟。因为猪肉签子里面还要放一些辅料如:葱姜末、鸡蛋碎和红薯粉之类的东西，所以蒸的时间会稍长一些，这样蒸出来的签子更紧实。
蒸20-25分钟。
1、用料:五花肉馅（8：2）300克，豆腐皮2张，葱姜适量，蚝油10克，鸡蛋1个，十三香粉3-5克，香油10克，盐，鸡精适量，味极鲜酱油40克，料酒10克，米醋40克，白糖30克，清水50克，淀粉10克，白芝麻适量，香菜适量。
2、做法步骤：瘦肥8：2的五花肉馅300克。
3、葱姜适量切成末。
4、将葱姜末加入肉馅，再打入1个全蛋，加适量十三香粉，盐，鸡精，味极鲜酱油，香油。
5、用筷子顺一个方向搅拌，搅上劲儿（筷子能立在肉馅中不倒）。
6、豆腐皮铺在菜板上，将调好的肉馅均匀平铺在豆腐皮一面。
7、将豆腐皮沿一边卷起，尽量卷得紧一些。
8、卷好的肉签子上锅隔水蒸20-25分钟。
9、出锅后切厚片。
10、将切好的肉签子摆盘。
