大头宝怎么做才又酥又脆

第一步将葱姜蒜盐糖放在一个小碗里在放水 第二步将锅烧热放油，油热了放一个大料粒炸一下 第三歩将碗里的调料倒入锅内，在将鱼倒入锅里，之后再加入水抺过鱼即可，这时在放几粒花椒，大火烧开至小火纯，不要用铲子动只能端着锅晃晃不沾锅就行，至到将水纯的很少了大约20分钟左右就可出锅，不要铲出而是直接倒入盘子中这样不会烂。