煎牛排需要使用生铁平底锅、铸铁煎锅、碳钢煎锅、不锈钢煎锅。
1、生铁平底锅
生铁平底锅吸水又吸油，用生铁平底锅煎出来的牛排不容易油腻，而且口感比较好。
2、铸铁煎锅
铸铁锅就是与生铁锅类似，只不过这种锅是含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅，所以铸铁锅能承受高温，虽然铸铁锅的导热性不高，但是只要锅热起来，就能长时间保持高温，牛排就能受热均匀，不会忽冷忽热，可以很快的焦化表面。能牢牢锁住牛排的肉汁，达到外焦里嫩的效果。
3、碳钢煎锅
碳钢锅的导热性更好，所以不需要长时间的加热就能将牛排煎熟，另外光滑的表面，更适合煎制牛排、鸡蛋这些容易粘锅的食材。
4、不锈钢煎锅
不锈钢煎锅用来烹饪牛排也是十分合适，因为不锈钢比铸铁和碳钢都要轻，但是耐用性却丝毫不差，因此深受人们的喜爱。
