素菜热卤是一道传统的湖南小吃，口感鲜美，营养丰富。以下是素菜热卤的正宗做法：
材料：
豆腐皮、豆皮、腐竹、木耳、香菇、花生米、辣椒油、花椒粉、盐、酱油、糖、鸡精、葱姜蒜末、料酒、水淀粉。
步骤：
1. 准备好所有材料，豆腐皮和豆皮切成小块，腐竹泡发后切成段，木耳撕成小朵，香菇切片备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入适量的水，放入豆腐皮和豆皮，加入盐、酱油、糖、鸡精、料酒等调味料，煮开后转小火炖煮10分钟左右。
4. 加入腐竹、木耳、香菇等蔬菜，继续炖煮5分钟左右。
5. 最后加入花生米和辣椒油，翻炒均匀即可。
6. 用水淀粉勾芡，撒上花椒粉即可装盘食用。
