高坪滑肉做法（乡下正宗滑肉的做法）

主料 猪颈肉150克

辅料 油10克 盐3克 胡椒粉2克 蒜子2粒 葱白一丢丢 凝胶25克（卡拉胶煮成的）蛋清10克

滑肉的做法步骤

1.选用新鲜的猪颈肉或前腿肉。

2.把猪肉洗净切薄片。

3.猪肉分三次打入水，然加入适量生抽、白糖、胡椒粉、盐、木茨粉、小苏打、蛋清、卡拉胶凝胶，抓匀，面上加少许油抹平，腌十分钟。

4.锅烧热下少许油、蒜头、葱煎香。

5.下适量水煮开。

6.水大开时，分散下猪肉片。

7.猪肉熟时，加入少许鸡精、胡椒粉、盐调味，出锅盛入碗中。