炝锅腐竹的用料 腐竹250克生菜一棵 干辣椒五个蒜末五瓣 葱末少许料酒两勺 酱油三勺花椒10粒 淀粉一大勺糖一小勺 鸡蛋一颗面粉两小碗 辣椒面两勺豆瓣酱一大勺 火锅底料一小块盐2.5勺 孜然粉适量 炝锅腐竹的做法
1.将面粉、鸡蛋、清水混在一起搅拌做成面糊,面糊的粘稠度以可以摊鸡蛋饼的粘稠度为宜。
2.锅中热油,油热后转小火,将面糊均匀的裹在腐竹上,下锅炸。
3.炸至金黄色,捞出控油。
4.锅中留底油,将豆瓣酱、火锅底料、糖、花椒放入煸炒,煸出香香味后加入料酒和酱油。
步骤5/8
将捞出的腐竹再次下锅翻炒数下。
步骤6/8
锅中热水，水沸后把腐竹倒进去，等水再次沸腾放入生菜，盐，并加水淀粉勾芡。
步骤7/8
关火，在食材上铺上辣椒面、蒜末、葱花，锅中热油，油热后淋在上面。
最后，撒上孜然粉，出锅。
