排骨处理：排骨洗净，切成小块，放入锅中加入足够的水，焯水去腥，捞起备用。
香菇处理：香菇提前泡发，切成小块备用。
炒香香菇：锅中放入适量的食用油，将葱、姜、蒜炒香，然后加入香菇翻炒至微黄。
加入排骨：将焯好水的排骨加入锅中，与香菇一起翻炒均匀。
调味：加入料酒、生抽、老抽、盐、糖进行调味，翻炒均匀。
加入水：加入足够的水，没过排骨和香菇，大火烧开。
转小火：烧开后转小火慢炖，炖至排骨和香菇熟软。
蒸饭：提前准备好蒸米饭，可以选择胚芽米或者普通大米。将米放入煲仔锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火蒸熟。
出锅：将蒸好的米饭放入碗中，铺上炖好的排骨和香菇，最后淋上锅中的汤汁，即可食用。
