1、排骨提前用凉水泡一会，把排骨里的血水泡出来，这样肉质就不会腥。同时把米也用清水泡半个小时
2· 泡好的米加少许花生油和盐拌匀
3· 排骨洗净后沥干水份，加入适量盐、砂糖、鸡粉、米酒、蠔油拌匀腌制二十分钟让它入味
4· 二十分钟后在腌制好的排骨里加入少许生粉，充分拌匀后加入花生油再拌匀，这个腌肉调味料的先后顺序不能错，一定是先放盐、糖、鸡粉、酒和蠔油，再放生粉，最后才放花生油。
5· 最后加入剁烂的蒜蓉和豆豉，拌匀，排骨才算腌制好，平时蒸排骨也可以用这种腌法
6· 砂锅放米，加热水开始煲。
7· 煮至米饭六、七成熟，还能看见大量饭汤冒泡的时候就可以开始放入排骨
8· 把排骨均匀平铺在饭面上，
9· 盖上锅盖，煮至闻到饭焦香味，听到锅里"吱吱"的响声后关火，不揭盖，再焖一会儿，大约5分钟左右吧，最后洒上少许姜丝和葱花点缀一下就大功告成了
