主料为猪大排3块，
辅料为油适量，盐2g，鸡蛋1只，黑胡椒末2g，椒盐粉2g，黄酒10ml，干淀粉适量，面包糠适量。
步骤
1.准备三块猪大排，用刀背将大排锤松。
2.将锤好的大排放入盘中，加入黄酒，盐，椒盐粉，黑胡椒末腌制半小时。
3.准备打散的鸡蛋液，干淀粉，面包糠。
4.将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液。
5.将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按。
6.再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液。
7.最后将大排放在面包糠里，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上。
8.把油倒入锅里，烧至6成热，将大排依次放入，炸至金黄后捞起。
9.捞起后用刀切块，配上辣酱油趁热食用。
