选用牛腿肉质厚实的部位,切成条状
盐,辣椒粉,花椒粉,茴香仔,香茅草佐料拌匀,涂抹在肉上,边涂边揉搓,把佐料揉进肉中。静置一段时间,便于入味
中木炭烤制,烤的时候要勤快翻面。烤到肉的表面完全干燥就可以了。之后在挂起风干一段时间,牛干巴就可以了