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云南牛肉干巴做法盐和调料放多少

云南牛肉干巴做法盐和调料放多少

更新时间:2024-03-04 17:20:07

云南牛肉干巴做法盐和调料放多少

【材料】牦牛肉800克(或牛腿肉),辣椒粉30克,花椒粉20克,白芝麻10克,白砂糖30克,生抽10克,醋5克。【做法】1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水;

2.切成差不多的粗条,水煮后还会缩水,不过不会太多;

3.锅中倒入清水,加入香叶、花椒、姜片;

4.冷水放入牛肉,加入料酒,不盖盖,烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右;

5.30分钟后捞出牛肉控干备用;

6.锅洗净入油,中小火烧热,放牛肉条;

7.无需炸太久,表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感;

8.备好辣椒、花椒粉、白糖;

9.锅中留少许底油,放入汤,小火加热;

10.白糖溶化后,熬制焦糖状;

11.放入花椒粉和辣椒粉;

12.再放入过油的牛肉条,加醋、酱油,快速翻炒,最后撒上白芝麻即可出锅。

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