云南的家庭自制的牛干巴怎么做啊（牛干巴的家常做法云南）

步骤 1

牛干巴表层用温水洗净，逆纹切成小拇指粗的条或者2-3mm的薄片

步骤 2

切好的肉放清水中浸泡，泡出血水和部分盐分，泡3-4小时即可，中途换水2-3次

步骤 3

泡好的肉用厨房纸蘸干，锅内倒油放肉开始炸，全程小火炸至肉熟捞出

步骤 4

另起锅，倒入少量油，爆香葱姜蒜，下入花椒和干辣椒炒香，倒入牛肉翻炒，烹入少许料酒去腥，放入生抽翻炒，加少许糖，倒入正好与肉平齐的水小火收汁。

步骤 5

待汤汁即将收干，放盐调味，翻炒后出锅。