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正宗的香米条做法

正宗的香米条做法

更新时间:2024-03-12 02:31:51

正宗的香米条做法

用料:

材料1 :糖 30克、糯米粉 100克、植物油 20克、水 200克

材料2 :糯米粉 200克、植物油 适量(炸江米条用)

材料3 :清水 100克、糖 50克(熬糖浆用)、糖或熟芝麻 适量(裹江米条用,最好用细沙糖)

做法步骤

步骤 1

先把200克水,30克糖烧开

步骤 2

100克糯米粉放入盆中,倒入20克植物油,然后把烧开的糖水倒入,用筷子搅伴成糊。

步骤 3

再加入材料2中的糯米粉,先不要加完,分成三次加,然后揉成面团,揉好的面团稍硬一些。

步骤 4

把揉好的面团放在按板上,用擀面杖擀成面片,然后用刀切成1厘米左右的长条,再把长条搓成大小均匀的长条。搓条的时候记得用保鲜膜或纱布盖一下,避免面条变干。

步骤 5

把差好的面条切成5厘米左右的条,切好后把面条稍稍分开,避免粘在一起

步骤 6

锅里放油,把面条放入锅中,然后开火,小火慢炸,炸的时候不要用铲子铲,等面条自己浮起来后用筷子轻轻把粘在一起的弄开。

步骤 7

面条定型后中火上色,控油捞起。如果一锅不能炸完,第二锅一定要等油变温时才能下面条,不然第二锅的面条炸出来就不好看了,而且还会溅油,很危险。

步骤 8

锅内放100克清水,50克白糖,开中火熬糖浆,糖水变成浓稠的糖浆后关火,倒入炸好的江米条,快速翻匀,使每根江米条都裹上糖浆。

步骤 9

把裹好的江米条放入盘中,再撒上白糖或炒好约芝麻,端起盘掂几下,江米条均匀的裹上白糖或芝麻就会自己分开。

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