炖羊肉汤时羊要炒不

羊肉可以不用炒。
因为炒羊肉的目的是为了去除膻味和增加香气，但是炖羊肉汤时可以通过其他方式去除膻味，例如加入姜片或用少量醋或米酒腌制。
炖羊肉汤时羊肉不需要炒，可以直接放入锅中，炖煮时间越长，肉就越嫩。
需要注意的是，不炒羊肉的话，应该在食用前把肉上的多余油脂和血水去除。