炖羊肉汤需要把羊肉炒一下吗（为啥羊肉炖了2小时还不烂）

不用炒，但是一定要放料酒和生姜片在锅中焯水，等水煮开之后，然后上面就会出现一层浮沫，去掉浮沫。

我们就可以把羊肉盛出来换另一个锅，另一个锅内也放一些清水，烧开之后我们把刚刚焯过水的羊肉也放进这个锅里，在锅里放一些白酒和姜片，等羊肉煮的差不多的时候将准备好的胡萝卜放进锅里一起煮，煮好之后，千万不要着急把锅盖打开，让它们再煮上30分钟就可以了，根据自己的喜好，放入枸杞和香菜等一些辅料，这样炖出的羊肉汤颜色非常好看，味道也非常好喝。