1、羽衣甘蓝在烹饪之前需要焯水，需要注意的是，最好是热水下锅，焯水时间不要太长，控制在两分钟以内就行。
2、羽衣甘蓝的做法有非常多种，它可以用来烹饪，还可以用来凉拌，还可以用来做成沙拉或者用来煮汤等，都是非常美味的，不同的做法对应处理的方法也都不同。如果我们在烹饪或者用来做汤时，最好不要将羽衣甘蓝进行焯水，因为羽衣甘蓝在焯水之后不仅仅会影响到它的口感，反而还会影响到它的营养价值，可能有些人会说焯水会将农药残留物去除，但是我们在清洗的时候可以将它放入盐水中浸泡一段时间，在制作凉拌羽衣甘蓝时只需要将它放入水中汆洗一段时间，是不需要进行焯水的。
