干烧小黄鱼的做法（干烧小黄鱼的详细步骤）

主料：黄鱼1条，韭菜2根，红椒1/4个

辅料：菜籽油4茶匙，料酒2茶匙，豆瓣酱2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，花椒1撮，蒜少许，老姜少许，白糖少许，醋少许

做法：

1.黄鱼去鳞、鳃、破腹去内脏，用料酒腌治片刻，油热中火下鱼两面煎；

2.将鱼赶至锅边，小火下花椒、姜、蒜、白糖、豆瓣酱炒香；

3.加清水淹至鱼腰部，放胡椒粉大火烧沸；

4.加盖中火烧煮（中途翻面），取盖大火浇醋收汁出锅，洒红椒粒、韭菜颗即可。