肉卷是一道很受欢迎的家常菜肴。下面是一种简单易学的肉卷家常做法：
所需食材：
- 绞肉 150克
- 豆腐干 100克
- 青菜苔 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 盐、糖、生抽、老抽、鸡精 适量
步骤：
1. 豆腐干洗净，切成2cm见方的小块。
2. 绞肉加入姜末和葱末，加一点料酒搅拌均匀。
3. 将豆腐干放入开水中烫一下，捞出沥干备用。
4. 取一片豆腐干，将绞肉铺在上面，卷起来，用牙签固定一下。
5. 热锅冷油，放入肉卷煎至两面金黄色。
6. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香。
7. 放入青菜苔翻炒。
8. 倒入少许料酒后加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味。
9. 将煎好的肉卷放入锅中，用大火快速翻炒，让肉卷裹上调料汁即可出锅。
温馨提示：豆腐干很容易烂，所以在煎肉卷的时候要轻柔一点。此外，如果不喜欢青菜苔，也可以换成其他蔬菜搭配。
