备好材料
黄砂糖 盐 即发酵母 高筋粉
面粉、盐、糖、先用打蛋器搅拌匀，不需要开机器。再把加入酵母粉的牛奶和鸡蛋液，倒入开始缓慢1档搅拌，到无干粉状态。 倒入室温下的无盐黄油，仍然1档让黄油完全吸收进入面粉，转3档高速转动20分钟，看状态，我是kitchenaid的厨师机。
这是打完的面团，取出，再轻轻整圆，把表面光滑的一面朝上，下面手攥一下收口紧，放入一个玻璃盆里发酵。
盆上贴了一个有尺寸的纸，可以参考，发酵到2倍大，随时观察，这是冬天，但我家室内温度是26度比较热。
整1小时，不要发酵过度，用手指沾面粉试试。戳了一个洞 没回缩也没反弹，刚刚好，取出。取出放到揉面垫子上，一定要轻轻倒出，不要用手拉扯，破坏面的组织。 仅仅双手伸开用手向下按压，有很多小气泡，按出去，不同过度力量。1-2分钟 排气。
这时候上擀面杖，也不用使劲，轻轻擀开，把气泡赶出去，同时擀成一个长方形，稍微醒面10分钟 可以盖上保鲜膜或者厨房纸巾。
洒上蔓越莓和葡萄干
从底部开始卷起，一边卷起一边向下压，做好别留空气。完全卷好 边口封死，封死的边再朝下。用到从一侧向下切开，上边留好不切开。两股交叉，如同辫小辫。头和尾部收到一起 压到下边，然后把面团立起来。放进吐司盒子里 里面放一张烘焙纸。
进蒸箱 放一碗热水，第二次发酵 大约45-50分钟，看情况定，不需要开蒸箱，仅仅放进去密闭空间，也可以放蒸锅里，里面放好热水等待。
取出 准备刷蛋液，轻轻涂上2层，刷好蛋液，放进预热180度5分钟左右的烤箱里。进烤箱 调整温度170度35分钟。温度设定。开始上色了。出炉烤好了，在烤制中途表面上色后，遮盖上锡纸，以免外表过度烤糊。
