冷冻过的饺子在煮的过程中容易破皮和烂糊，为了避免这种情况，可以尝试以下方法煮冷冻饺子：
1. 冷水浸泡：将冷冻饺子放入一碗冷水中浸泡 3-5 分钟，以缓解冰冻状态。注意不要让饺子完全解冻，否则容易导致饺子皮破裂。
2. 控制水温：煮冷冻饺子时，水温不要过高，保持微开状态。水开后，将饺子下锅，用勺子轻轻搅拌，避免饺子粘锅。
3. 加盐：在煮饺子的水中加入适量盐，溶解后下锅。盐可以增加饺子皮的硬度，使其更易煮熟且不易破裂。
4. 保持中火：煮饺子时，保持锅中水微开，避免用大火。大火容易导致饺子皮煮熟不均匀，从而出现烂糊现象。
5. 适时加凉水：在煮饺子的过程中，适时加入少量凉水，使水温保持在适宜范围内。加凉水时，要注意控制水量，避免过多导致饺子粘锅。
6. 观察饺子熟度：煮至饺子皮和馅料熟透即可。一般来说，饺子皮熟透时，馅料也已熟透。煮熟后，捞出饺子，沥干水分即可。
通过以上方法，煮出来的冷冻饺子不容易烂糊，口感鲜美。需要注意的是，煮饺子过程中要保持耐心，避免频繁翻动饺子，以免破皮。
