碱水面包（Brioche）是一种法国经典面包，色泽金黄，口感柔软，略带甜味。以下是碱水面包的烘烤方法：
食材：高筋面粉250克，低筋面粉50克，砂糖30克，鸡蛋2个，黄油20克，干酵母5克，盐3克，水150克
表面装饰：蛋黄液适量
烘烤步骤：
1. 将高筋面粉、低筋面粉、砂糖、干酵母、盐倒入一个盆中，用刮刀搅拌均匀。
2. 在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入水，搅拌均匀。然后将鸡蛋液倒入面粉中，用刮刀搅拌至面糊光滑，无干粉。
3. 将软化的黄油加入面糊中，继续搅拌，直到面团变得光滑、有弹性。
4. 将面团取出，放在撒有面粉的案板上，用手掌根部揉搓，将面团揉至扩展阶段（即面团可以拉出薄膜，但薄膜较易破裂）。
5. 将面团放入一个干净的碗中，盖上保鲜膜，在室温下进行基本发酵，约1小时，直到面团体积膨胀为原来的2倍。
6. 将发酵好的面团取出，轻轻按压，排出气体。然后将面团分割成8等份，滚圆，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟。
7. 松弛后的面团擀成长条状，然后从较长的一边开始向内卷起，卷成圆柱状，收口处捏紧，成一个小面包的形状。
8. 将整形好的小面包放在铺有烤纸的烤盘上，每个小面包之间留出一定的距离。
9. 在小面包表面刷上一层蛋黄液，进行最后发酵，约30分钟，直到面包体积膨胀为原来的1.5倍。
10. 烤箱预热至180°C，将烤盘放入烤箱中层，烤15-20分钟，直到面包表面金黄色。
11. 烘烤完成后，将面包取出，放在烤架上冷却。
注意：烘烤时间和温度可能因烤箱不同而有所差异，请根据具体情况调整。
