碱水面包：
德国碱水面包是德国的一种传统面包，色泽深棕偏红，口感偏硬，紧密又有嚼劲，拥有特殊碱水面的咸香口感。
如何烘焙：
1、把面团用量食材除黄油外，一同倒进面包桶，启动和面程序10分钟后再加入黄油再次启动10分钟，揉至有韧性的面团即可。
2、取出揉好的面团，静至15分钟。
3、将面团分割成55克大小，揉至长舌状从一边卷起。
4、两边搓成细长条。
5、之后把两端盘成扭结形状，直接做成面包形状也是可以的。
6、放至学厨重形钢不粘方形烤盘内，常温稍稍发酵30分钟，（今天15度）
7、30分钟后入放入冰箱冷冻40分钟，接下来可以准备碱水了，10克的碱水兑200克的温水搅拌均匀。操作要轻缓，尽量不要接触至皮肤。
8、冷冻好的面包取出，带上一次性手套，把面包依次放入碱水中浸泡30秒。
9、浸泡好的面包放入烤盘，用割包刀片割出小口子，表面撒上少许颗粒海盐。
10、放入东菱烤箱，170度，上下火预热3分钟后，放入底层烘烤25分钟即可
