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酱肉的正宗做法(酱肉的正宗做法和配方)

酱肉的正宗做法(酱肉的正宗做法和配方)

更新时间:2024-02-21 04:32:45

酱肉的正宗做法

正宗的做法:

第一步,猪腿肉先清洗干净,然后放在通风的地方控干水,一定要晾干了再用,生抽、老抽、白糖准备出需要的量,一同放入在煮锅中;

第二步,加上八角和花椒粒,将其煮开,关火,晾凉后放入白酒,混合均匀成酱油汁,将晾干的猪肉放入一个大容器中,倒入晾凉的酱油汁,密闭腌制3天;

第三步,酱油汁不能没过猪肉,需要每天记得上下翻动,3-4天的时间,肉上色入味了,这个时候将其用棉绳串起,挂在通风的地方,晾晒一星期的时间;

第四步,差不多七天后,猪肉微微出油了,就说明晾晒好了,收回,装入保鲜袋中,放入冰箱冷冻层保存,待要吃的时候,取一块酱油肉,在锅中添上水;

第五步,隔水放入酱油肉,蒸20分钟的时间,将其蒸熟后盛出,晾凉切成片,便可吃。

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