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清蒸肘子湖南做法(湖南蒸整个肘子的家常做法)

清蒸肘子湖南做法(湖南蒸整个肘子的家常做法)

更新时间:2024-03-11 15:15:00

清蒸肘子湖南做法

食材清单

猪肘 一个 、 香菜 5根 、 大葱 1根 、 姜 1大块 、 大料 3个 、 花椒粒 25粒 、 香叶 3片 、 料酒 3勺 、 生抽 4勺 、 老抽 2勺 、 鸡精 1茶勺 、 盐 2茶勺 、 桂皮 1小块 、 小茴香 1小把

烹饪步骤

步骤1/10

买回来的肘子放在篦子用火燎一下,把细毛都燎掉

步骤2/10

锅里放水,放入肘子,放入4片姜,开锅煮5分钟。

步骤3/10

锅里捞出,凉水冲干净

步骤4/10

把肘子用刀一分为二,不用切断

步骤5/10

肘子放入高压锅里,放上半棵大葱,,3片姜,一小块桂皮,2个大料,香叶3片,花椒粒25粒,小茴香1小把,

步骤6/10

倒入料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺半,盐2茶勺,加水到肘子的四分之三,压30分钟。

步骤7/10

从高压锅里捞出,晾一会放案板上改刀,把骨棒剔除,切片。

步骤8/10

肘子肉放大碗里,加生抽2勺,老抽半勺,大料1瓣,料酒1勺,鸡精1茶勺,拌匀葱切葱丝,香菜切段放在上面,最后加入炖肘子的汤汁3大汤勺。

步骤9/10

蒸锅小火蒸40分钟。

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