食材清单
猪肘 一个 、 香菜 5根 、 大葱 1根 、 姜 1大块 、 大料 3个 、 花椒粒 25粒 、 香叶 3片 、 料酒 3勺 、 生抽 4勺 、 老抽 2勺 、 鸡精 1茶勺 、 盐 2茶勺 、 桂皮 1小块 、 小茴香 1小把
烹饪步骤
步骤1/10
买回来的肘子放在篦子用火燎一下,把细毛都燎掉
步骤2/10
锅里放水,放入肘子,放入4片姜,开锅煮5分钟。
步骤3/10
锅里捞出,凉水冲干净
步骤4/10
把肘子用刀一分为二,不用切断
步骤5/10
肘子放入高压锅里,放上半棵大葱,,3片姜,一小块桂皮,2个大料,香叶3片,花椒粒25粒,小茴香1小把,
步骤6/10
倒入料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺半,盐2茶勺,加水到肘子的四分之三,压30分钟。
步骤7/10
从高压锅里捞出,晾一会放案板上改刀,把骨棒剔除,切片。
步骤8/10
肘子肉放大碗里,加生抽2勺,老抽半勺,大料1瓣,料酒1勺,鸡精1茶勺,拌匀葱切葱丝,香菜切段放在上面,最后加入炖肘子的汤汁3大汤勺。
步骤9/10
蒸锅小火蒸40分钟。