湖南梅菜蒸肘子正宗做法

湖南梅菜蒸肘子的正宗做法如下

梅干菜选第二年的梅菜干，泡水洗净切碎，拌好调料放碗底，肘子选猪后腿部位，大圆周达5斤，小圆周也达2斤，看人多人少选购，烧开水煮一下去血腥味，捞出来，全身抹适量酱油，然后烧开油锅，炸出金黄色！

再放在切碎的梅菜干上，肘子上面抺适量盐，再在面上放干辣椒粉，进入蒸锅蒸，直到蒸熟出锅，用刀划几下肘子，与梅菜干汁及肉汁混合，便于入味，好夹着吃！