做法步骤：
将茄子洗净后去蒂部，切成薄片。可以选择切成细长条状或小块状，根据个人喜好。
在茄子上撒上适量的盐，轻轻拌匀，腌制约15分钟。这个步骤可以帮助去除茄子的苦味。
将腌制好的茄子用清水冲洗，确保水分彻底排除，并用纸巾或厨房纸吸干水分备用。
热锅加入适量的植物油，将腌制好的茄子放入锅中煎炒至两面金黄色，炒熟煎软为止。
另起一锅，加入生抽、白糖、醋和剁碎的大蒜，用中小火煮沸，搅拌均匀，使白糖溶解。
将炒好的茄子放入锅中，用中小火慢炖约10分钟，让茄子充分吸收调料的味道。
根据个人口味，可以在最后撒上适量的辣椒粉，搅拌均匀。
