江西霉鱼怎么炒好吃（正宗永丰霉鱼的做法）

1.将霉鱼放入清水中浸泡，去掉霉味和杂质，然后切成小块备用。

2.将生姜、蒜头、辣椒等食材切碎备用。

3.在锅中加入适量的油，烧热后加入生姜、蒜头、辣椒等食材，翻炒出香味。

4.将霉鱼放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，继续翻炒。

5.加入适量的水，将锅中的食材煮至熟透，最后加入葱花、香菜等调味料即可。

这样，一道美味的江西霉鱼就做好了。