蒸大闸蟹是一道比较讲究的菜品，而碰到蟹掉脚的情况则会让人十分失望。那么，怎样才能蒸大闸蟹不掉脚呢？以下是一些可能有效的方法：
1. 下葱姜片。在蒸锅里放入葱姜片，可去腥味，同时对蟹的美味有一定的保护作用。
2. 先用热水下锅烫一下。将大闸蟹用热水烫一下，然后再放入蒸锅蒸，可以使大闸蟹受热均匀，也可以让蟹体中的空气排出，避免了蟹脚掉落的情况。
3. 蒸前用冰箱冷冻。将大闸蟹放入冰箱内冷冻4~5小时，再取出蒸熟，这样做有利于收缩大闸蟹的肌肉，可以固定住蟹脚，避免蟹脚掉落。
4. 蒸的水加盐或醋。将水加入适量的盐或醋，可以让蟹的肌肉更紧实，避免蟹脚松弛掉落。
5. 蒸的时间要适中。大约蒸15~20分钟左右，时间过长容易使蟹脚掉落。
以上是可能有效的方法，但是，在蒸大闸蟹时，需要根据实际情况进行调整和尝试，选择适合自己的方法。
