乌江榨菜是一种流行于中国西南地区的咸菜，以重庆市乌江镇特产的榨菜为主要原料制作而成。以下是乌江榨菜的家常做法：
材料：
1. 乌江榨菜头 250克
2. 辣椒粉 1汤匙
3. 花椒 1茶匙
4. 生姜 1小块
5. 蒜 4瓣
6. 葱 1根
7. 红椒 1个
8. 香菜 1根
9. 料酒 1汤匙
10. 生抽 1汤匙
11. 白糖 1茶匙
12. 醋 1茶匙
13. 香油 1茶匙
14. 食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：将榨菜头洗净，切成丝。生姜、蒜切末，红椒、葱、香菜切碎备用。
2. 处理榨菜：将切好的榨菜丝放入碗中，加入适量清水，浸泡15分钟。泡好后，将榨菜丝捞出，沥干水分。
3. 煸炒佐料：锅中加入适量食用油，放入花椒，爆香后捞出丢弃。再放入姜末、蒜末、红椒，中火煸炒出香味。
4. 榨菜翻炒：倒入榨菜丝，加入料酒，中火翻炒2分钟。
5. 调味：加入生抽、白糖、醋，翻炒均匀，使榨菜入味。
6. 撒上葱花和香菜：将火关掉，撒上葱花和香菜碎，利用余温将葱和香菜翻炒均匀。
7. 淋上香油：倒入香油，翻炒均匀即可出锅。
这道家常乌江榨菜咸鲜可口，既可作为佐粥小菜，也可用于炒菜、烧汤等料理中。你可以尝试制作这款咸菜，为你的家常菜增添一份独特的味道。
