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老式花生大虾酥糖的做法(大虾酥糖的正宗做法)

老式花生大虾酥糖的做法(大虾酥糖的正宗做法)

更新时间:2024-03-06 10:15:13

老式花生大虾酥糖的做法

原料:米饴、香油、小麦面粉、白芝麻、白砂糖、绵白糖、糖玫瑰。

制作方法:

1、熬糖坯、冷置:称取米饴入锅,微火熬,开锅前加香油,改用大火,以保持锅内微开状态,仍不停地熬制。待品温达到142℃时,改用微火,熬至米饴颜色和劲头适宜为止。倒入桶里冷置备用。

2.磨制,掺兑芝麻胥子:将标准粉和芝麻分别烤熟后和白砂糖混合均匀,进行磨制,过罗。

3.包胥子:按糖坯和芝麻胥子的合理比例,分6次包制。其中第一至第五次是包胥子,第六次是包糖馅。

4.捋条、切块:包好糖馅后,用手将糖坯均匀地捋成长条形,并分成4段,再捋至于宽4~4.5厘米,高2.5厘米的长条形,并整齐地并排放好,用木制尺子边量边切块,切块后包装即是成品

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