用料
面粉两小碗（几人份用几碗），
西红柿两个大的（随人数走），
土豆两个小的（同随人数走），
胡萝卜半根(可不放)，
牛肉或羊肉按喜好适量(可不放)，
葱适量，
香菜适量，
油少许，
盐适量，
胡椒少许，
酱油一勺，
醋一勺，
糖一小勺，
味精或鸡精一小勺，
步骤 1
和面。
想做几人份就用几碗面粉，加适量水和成不粘手的面团，盖上盆子醒面，然后开始处理配菜。
如果不会和面，也可以用挂面、蝴蝶面或通心粉代替。
步骤 2
配菜。
土豆、胡萝卜切片，西红柿切丁，牛肉或羊肉切薄片，葱切成葱花，香菜切香菜碎。
步骤 3
抹油醒面。
此时面团已经醒好了，擀成面饼的样子，上下抹油，继续醒面，这时候可以开始炒汤了。
步骤 4
炒汤。
大火热锅冷油，先下西红柿丁，翻炒出红油，至西红柿已经绵软呈糊状时，下土豆胡萝卜片，然后翻炒至土豆片略微变色后，加开水，下牛肉或羊肉片，水开后撇去浮沫。
步骤 5
揪面片。
把面切成条状，喜欢吃面片薄或小的，就切细点，喜欢吃面片厚或者大的，就切宽点。
用手掌把条状面，用力按压成宽面，按个人喜好控制厚薄。
开始揪面片以后，转至中火，以免火太大造成先下的面片煮太软。
步骤 6
调味。
面片下完后，放入调味料，搅拌后尝汤做适量调整。然后放入葱花和香葱碎后，搅拌几下关火。
步骤 7
开动。
