上海红烧狮子头的做法 将藕剁成细粒,葱切段,姜用刀拍破,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
将蛋糊倒进肉、藕末里,放适量盐和两大匙酱油,顺时针方向搅拌上劲。
把肉馅捏成扁形的丸子。
锅中放油烧至七成热,下丸子炸约两分钟,油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
捞出沥干油份装盘待用。
将锅中的油盛出后,放入丸子,加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧一小时以上。
熟透后把丸子捞出装盘待用。
把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
捞出菜心装丸子盘里,锅中勾芡后淋入盘中即成。
上海红烧狮子头的做法 将藕剁成细粒,葱切段,姜用刀拍破,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
将蛋糊倒进肉、藕末里,放适量盐和两大匙酱油,顺时针方向搅拌上劲。
把肉馅捏成扁形的丸子。
锅中放油烧至七成热,下丸子炸约两分钟,油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
捞出沥干油份装盘待用。
将锅中的油盛出后,放入丸子,加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧一小时以上。
熟透后把丸子捞出装盘待用。
把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
捞出菜心装丸子盘里,锅中勾芡后淋入盘中即成。