一般是看油的表面向周围翻动,有层层皱纹,还有青烟升起时候就是六七成热的油,差不多要达到180度。
这时把木筷子插到油锅里,周围有大量的气泡,但没有噼里啪啦的声音,有声音则说明油温已经到了八成,通常有200度