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做牛肉馅用什么部位的肉合适(牛肉馅用哪个部位的肉最佳)

做牛肉馅用什么部位的肉合适(牛肉馅用哪个部位的肉最佳)

更新时间:2024-01-19 18:51:55

做牛肉馅用什么部位的肉合适

1、牛颈肉比较适合包包子,牛颈肉又叫短脑、脖头、哈力吧等名称。因为牛颈肉肥瘦兼有,而且肉质干实,肉丝横顺不规则,带一些筋,韧性也比较强,比嫩肉部分的出馅率高15%。所以牛颈肉比较适合做成包子馅,而且将牛颈肉做牛肉丸也不错。

2、将面粉、清水、老酵面调制成团后发酵,将发酵后的面团加入小苏打揉匀,用湿纱布盖好,放置10分钟左右。

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