白灼九节虾是一道传统的粤菜，通常需要用水来煮熟虾肉。如果你不想使用水来煮九节虾，可以尝试以下方法：
材料：
- 九节虾
- 适量的盐
- 适量的料酒
- 适量的姜片
- 适量的蒜末
- 适量的葱花
- 适量的生抽
- 适量的香油
步骤：
1. 将九节虾洗净，去掉虾线，沥干水分备用。
2. 在一个平底锅中，加入适量的食用油，加热至中火。
3. 加入姜片和蒜末，煸炒出香味。
4. 将九节虾放入锅中，用中小火翻煮，煮至虾变色，表面变红。
5. 加入适量的料酒，继续翻煮，让虾肉更加鲜嫩。
6. 加入适量的盐和生抽，根据个人口味调整调味品的用量。
7. 继续翻煮，让虾肉均匀吸收调味品的味道。
8. 关火前，撒上适量的葱花和香油，提升香气。
9. 将煮好的九节虾装盘，即可食用。
这种方法可以让九节虾保持原汁原味，但需要注意的是，由于没有使用水来煮熟虾肉，所以煮的时间要稍微长一些，确保虾肉熟透。另外，翻煮的过程中要掌握好火候，避免虾肉过熟或过生。
